飲食店コラム– category –
飲食店の売上改善・メニュー開発・集客・出店ノウハウを、元統括料理長のコンサルタントが現場目線で解説するコラム。FL比率改善、価格戦略、SNS集客など実践的な情報をお届けします。
-
【モデル計算】初期費用1/4の居抜き物件、退去時に「原状回復費」で泣く店としない店の違い｜契約前チェックリスト付き
出店判断や居抜き物件の契約前に、想定外の支出を防ぎたい開業予定者へ。 この記事では「初期費用1/4の居抜き物件、退去時に「原状回復費」で泣く店としない店の違い」を、読み物ではなく、自店の数字で判断して次の行動を決めるための材料に変えます。最... -
【モデル計算】口コミ返信を24時間以内にするだけで新規客を3倍を試算する方法｜予約・再来店につなげる実行手順
発信や広告を続けても予約・再来店・相談につながらない店舗責任者へ。 この記事では「口コミ返信を24時間以内にするだけで新規客を3倍を試算する方法」を、読み物ではなく、自店の数字で判断して次の行動を決めるための材料に変えます。最後まで読むと、... -
【モデル計算】「Instagram経由の予約7割」を実現した飲食店の投稿ルール3つ｜予約・再来店につなげる実行手順
発信や広告を続けても予約・再来店・相談につながらない店舗責任者へ。 この記事では「「Instagram経由の予約7割」を実現した飲食店の投稿ルール3つ」を、読み物ではなく、自店の数字で判断して次の行動を決めるための材料に変えます。最後まで読むと、最... -
【モデル計算】アルバイト1人が休むだけで客数が2割落ちる店に共通する3つの穴｜予約・再来店につなげる実行手順
発信や広告を続けても予約・再来店・相談につながらない店舗責任者へ。 この記事では「アルバイト1人が休むだけで客数が2割落ちる店に共通する3つの穴」を、読み物ではなく、自店の数字で判断して次の行動を決めるための材料に変えます。最後まで読むと、... -
【モデル計算】居抜き物件で損する店に共通する3つの見落とし｜契約前チェックリスト付き
出店判断や居抜き物件の契約前に、想定外の支出を防ぎたい開業予定者へ。 この記事では「居抜き物件で損する店に共通する3つの見落とし」を、読み物ではなく、自店の数字で判断して次の行動を決めるための材料に変えます。最後まで読むと、最初に確認する... -
満足67%でも厨房が崩れる店の、モバイルオーダー導入の落とし穴｜商品別に判断する計算手順
値上げだけに頼らず、商品構成と注文導線で粗利・客単価を改善したい飲食店オーナーへ。 この記事では「満足67%でも厨房が崩れる店の、モバイルオーダー導入の落とし穴」を、読み物ではなく、自店の数字で判断して次の行動を決めるための材料に変えます。... -
【モデル計算】82.7%は値上げを受け入れるのに、なぜ客は離れるのか｜自店の数字で判断する計算手順
売上はあるのに手元へ利益が残らず、どの数字から直すべきか迷っている飲食店オーナーへ。 この記事では「82.7%は値上げを受け入れるのに、なぜ客は離れるのか」を、読み物ではなく、自店の数字で判断して次の行動を決めるための材料に変えます。最後まで... -
客単価を800円伸ばせるか試算する新メニューと、原価で沈んだ新メニューの分かれ目｜自店の数字で判断する計算手順
売上はあるのに手元へ利益が残らず、どの数字から直すべきか迷っている飲食店オーナーへ。 この記事では「客単価を800円伸ばせるか試算する新メニューと、原価で沈んだ新メニューの分かれ目」を、読み物ではなく、自店の数字で判断して次の行動を決めるた... -
【モデル計算】原価率を一律3%上げた店が客を減らした話｜自店の数字で判断する計算手順
売上はあるのに手元へ利益が残らず、どの数字から直すべきか迷っている飲食店オーナーへ。 この記事では「原価率を一律3%上げた店が客を減らした話」を、読み物ではなく、自店の数字で判断して次の行動を決めるための材料に変えます。最後まで読むと、最初... -
求人広告費、年480万円を垂れ流す前に｜採用・定着を見直す実行シート
求人費と人件費を使っても採用・定着・シフトが安定しない飲食店オーナーへ。 この記事では「求人広告費、年480万円を垂れ流す前に」を、読み物ではなく、自店の数字で判断して次の行動を決めるための材料に変えます。最後まで読むと、最初に確認する数字...