Works
実績と、その裏側にある
20年の現場。
パティシエ歴20年・管理職歴13年の経験をもとに、商品開発から店舗運営・売上管理まで一気通貫で支援しています。守秘義務の観点から、支援先の企業名・店舗名や具体的な数値は伏せて掲載しています。
0年
パティシエ経験
（うち管理職13年）
（うち管理職13年）
0拠点
リゾートホテル等の
マネジメント・新規立上げ（7年間）
マネジメント・新規立上げ（7年間）
0冠
コンテスト入賞
（受賞歴は下記）
（受賞歴は下記）
0期目
2024年独立
C’est parti&Hとして活動中
C’est parti&Hとして活動中
Consulting Works
支援実績
継続支援実績Ongoing
表参道・大型商業施設内のジム併設カフェ（事業責任者として継続支援中）
- カフェメニュー全品の商品開発・レシピ設計（プロテインスムージー、オートミールボウル等のヘルシー特化メニュー）
- 原価計算・仕入れ管理・オペレーション構築、季節の新作メニューを毎月リリース
- 成果：単月・年間ともに予算を上回る実績を継続。月間売上の過去最高を更新し、前年実績を上回る成長を継続中
その他の支援・開発実績Projects
- 銀座のヘルシー総菜店のメニュー開発
- 大手音楽レーベルからのコラボ依頼により、アーティストをイメージしたチョコレートを製作・ファンクラブ限定で販売
- 都内競馬場にマカロン専門店を出店
- 都内老舗劇場での菓子販売、公的機関からの引き菓子受託
Career
経歴ハイライト
- パティシエ専門学校卒業後、国内トップクラスのパティスリーで6年間修行
- フランス・ベルギーへ渡欧修行し、本場の技術・感性を習得
- 表参道の飲食店にて芸能人専属シェフとして誕生日ケーキ・デザートを担当
- 大手リゾートホテル運営会社にて統括パティシエ兼統括総料理長として7年間、40拠点のマネジメント、メニュー開発、人材育成、新店舗立上げ（予算策定・機材購入・内装打ち合わせ）を担当
- M&Aで取得したホテルの厨房リフォームを施工業者と直接打ち合わせ。居抜き物件同様の備品レイアウト設計・改修予算の算出を多数経験
- 2024年に独立し、C’est parti&Hとして飲食コンサルティング・商品開発・店舗運営支援を展開（現在2期目）
Awards
コンテスト受賞歴
- クープ・ド・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー 氷彫刻部門 国内予選決勝
- 内海杯ジュニアコンクール 飴細工部門 3位
- ジャパンケーキショウ 飴細工部門 銅賞
- ジャパンケーキショウ マジパン細工部門 銅賞
- ウェディングケーキコンテスト 優勝
- ビネガーを使った皿盛りデザートコンテスト 準優勝
- クリスマスケーキコンテスト 優勝
