WORKS & EVIDENCE支援内容と、
支援内容と、
判断の根拠。
公開できる事実と、守秘義務により伏せる情報を分けています。成果は条件により異なるため、売上や利益を保証する表現は行いません。
ANONYMOUS CASESCASE 01｜ジム併設カフェ CASE 02｜タコス専門店 CASE 03｜ヨーグルト・アサイーFC
公開可能な支援事例
支援先は当社の直営店ではありません。企業名・店舗名・非公開数値は伏せ、支援範囲と成果物だけを記載します。
商品開発と発注管理を一体化
- 支援範囲
- カフェメニューの商品開発、レシピ設計、原価計算、仕入れ管理、オペレーション構築。
- 制作物
- レシピ、原価表、発注管理シート、季節商品の開発手順。
- 確認指標
- 商品別粗利額、販売数、廃棄、発注差異。
注文と月次企画の運用を整理
- 支援範囲
- 発注管理、注文フォーム、月替わりイベント企画。
- 制作物
- 発注管理シート、注文フォーム、月次企画の進行表。
- 確認指標
- 欠品、発注工数、企画実施数、注文経路。
商品戦略を実行単位へ分解
- 支援範囲
- 商品戦略、提供価値と商品の役割整理。
- 制作物
- 商品構成の判断基準、優先順位、検証項目。
- 確認指標
- 商品別販売数、粗利額、再購入、提供オペレーション。
EXPERIENCE
支援の土台
現場・経営
- 飲食業界20年
- 元統括料理長として40拠点をマネジメント
- メニュー開発、人材育成、新店舗立ち上げ
- 厨房改修、機材・備品、予算策定
資格
- 調理師
- 製菓衛生師
- 宅地建物取引士
- 簿記2級
- ビジネスマネジャー
