飲食店コラム– category –

訪日外国人観光客の数は過去最高水準で推移していると言われています。いまや観光地だけでなく、都市部の商店街や住宅街の個人店にも、Googleマップを頼りに海外のお客様が訪れる時代になりました。一方で「英語が話せないから」「常連さんが戸惑うのでは...

「テーブル席は空いているのに、お一人のお客様が入口で引き返してしまった」——そんな場面に心当たりはないでしょうか。2026年のいま、外食の主役は静かに「一人客」へと広がりつつあります。民間の調査では、外食（イートイン）における一人利用の市場規...

Googleマップの口コミ（MEO）は費用をかけずに積み上がる集客資産。低評価への正しい対応、口コミが自然に増える導線づくり、返信の基本を2026年版で実践解説します。

居抜き物件は初期費用を抑えられる反面、見落とすと高くつく落とし穴も。前店の閉店理由、設備の状態、造作譲渡料、インフラ容量など契約前に確認すべき7つのポイントを実践解説します。

飲食店のメニュー設計で客単価と利益を上げる方法を解説します。人気×粗利の4分類、ゴールデンライン、松竹梅の誘導など、メニュー設計の実践法7つを2026年最新の視点で整理しました。今日からメニュー表を見直す具体的な手順が分かります。

「料理には自信があるのに、お客様に見つけてもらえない」——2026年、そんな悩みを抱える飲食店は少なくありません。グルメサイトの広告費は上がり続け、ただ掲載するだけでは新規のお客様に届きにくくなっていると言われています。そんな中で、いま最も費...

「テイクアウトやデリバリーを始めれば売上が増える」。そう考えて取り組んだものの、月末に数字を見ると思ったほど利益が残っていない――そんな経験はないでしょうか。実はテイクアウト・デリバリーは、店内飲食とはコスト構造がまったく違うと言われてい...

「値上げしたら、お客さんが減った」——2026年、そんな声をよく聞きます。原材料費も人件費も上がり続け、値上げをしなければ利益が残りません。けれど、ただ値段を上げただけの店からは、お客さんが静かに離れていきます。いま選ばれているのは「安い店」...

「求人を出しても応募が来ない」「やっと採用できても、すぐに辞めてしまう」——2026年のいま、こうした悩みを多くの飲食店オーナーから聞きます。ある調査では、飲食業の約9割が人手不足を感じていると言われています。人が足りないと、現場は疲れ、サービ...

「今夜は8名様の予約が入っているから、その分を仕込んでおこう」——そう準備して待っていたのに、予約時間になっても誰も来ない。電話もつながらない。こうした無断キャンセル（ノーショー）は、飲食店の利益を静かに、しかし確実に削っていきます。経済産...