飲食店コラム– category –

飲食店の看板メニュー（名物料理）は集客と利益の両輪です。2026年に選ばれる店になるための看板メニューの作り方を7ステップで解説。強みの棚卸し、原価率と価格設計、見せ方、SNSでの広げ方まで実践ノウハウを紹介します。

「料理の原価はじわじわ上がるのに、メニュー価格はなかなか上げられない」——2026年の飲食店経営で、多くのオーナーが抱える悩みではないでしょうか。食材費や人件費の上昇が続くなか、利益をどう守るかは切実なテーマです。そんな今、見直す価値が大きい...

「求人を出しても応募が来ない」「採用してもすぐ辞めてしまう」「最低賃金は上がり続け、人件費は重くなる一方」。2026年の飲食店経営において、人手不足はもっとも深刻な悩みの一つだと言われています。こうした状況を打開する一手として注目を集めてい...

「外国人のお客様は増えてきたのに、メニューがうまく伝わらない」「会計のときに決済方法でもたついてしまう」——2026年、こうした悩みを抱える飲食店は少なくないと言われています。大阪・関西万博を経て訪日需要は全国へ広がり、地方の店にも外国人客が...

「新規のお客様は来てくれる。でも、二度目がなかなか続かない」——そんな悩みを抱える飲食店は少なくありません。Web広告費が高騰する2026年、新規客だけに頼る集客は利益を圧迫しがちです。本当に経営を支えてくれるのは、何度も足を運んでくれる常連客だ...

原材料費やエネルギー価格、人件費の上昇が続くなか、値上げを検討する飲食店が増えています。総務省などの統計でも外食関連のコストは高止まりが続いていると言われており、「上げなければ利益が残らない」という声は珍しくありません。しかし、何の説明...

飲食店の集客において、いまやSNSは欠かせない存在になっています。とくにInstagramのリールやTikTokのショート動画は、広告費をほとんどかけずに新規のお客様へリーチできる手段として注目されていると言われています。一方で「何を投稿すればいいのか分...

写真はイメージです（出典：Unsplash・フリー素材） 「毎月そこそこ売れているのに、なぜか手元にお金が残らない」——飲食店を経営していると、こんな悩みを抱えるオーナーは少なくありません。原因のひとつとして、よく見落とされがちなのがFL比率の乱れで...

「できるだけ初期費用を抑えて開業したい」——これは、これからお店を持つ多くのシェフや経営者が最初に直面する課題ではないでしょうか。食材費や人件費の上昇が続く2026年、開業時の投資をいかに圧縮できるかは、その後の経営の安定を大きく左右すると言...

「最近、メニューがマンネリ化している気がする」「話題のグルメを取り入れたいけれど、何が本当に流行るのか分からない」——そう感じている飲食店経営者の方は多いのではないでしょうか。物価高や人手不足が続く2026年は、ただ流行を追うだけでは利益につ...