土曜のランチ営業前、厨房の隅でスマホを構え、湯気の立つパスタを1枚撮って投稿ボタンを押す。それで来店数が動くと思っていないだろうか。「なんとなく投稿」を続けている店と、Instagram経由の予約が7割に達した店とでは、投稿の見た目でも機材でもなく、3つの運用ルールが違っている。この記事を読み終える頃には、今日の営業後から真似できる行動が1つ手に入るはずだ。
20〜40代の約68%が「飲食店を探すときにInstagramを使う」と回答し、女性に限れば75%を超えるという調査結果がある。新規客の入り口としてのSNSは、もう試してみてもいい施策ではなく、多くの客が来店前に必ず通る場所になっている。それでも投稿を続けているのに予約に結びつかない店は少なくない。
投稿頻度より「型」が予約を動かす
フォロワー1,500人ほどの小さなカフェが、週2〜3回のフィード投稿とストーリーズを毎日更新するリズムを3か月続けたところ、Instagram経由の予約が7割、来店数は1.8倍になったという報告がある。フォロワー数を追いかけるより、同じ曜日・同じ時間帯に投稿するという型を守ったことが効いている。席数20・客単価4,000円ほどの店を想定すると、来店数が1.8倍になった場合の月商への影響は小さくない。ここで大事なのは投稿の巧拙ではなく、客が「次はいつ更新されるか」を体で覚える頻度そのものだ。
フォロー特典で新規フォロワーを止まらせない
店頭で「フォローしていただいた方にミニデザートを1品」と案内するだけで、来店したその場でフォロワーが増える。金曜19時、会計待ちの列でスタッフが一声かけるタイミングを逃すと、この施策は機能しない。声かけを厨房ではなくレジ担当の役割として明文化しておくことが、想像以上に効果を左右する。
リール動画は「お店の日常」を見せる場に
表参道のイタリアンでは、投稿を本格運用してから4か月で来客数が約3倍になったという事例も報告されている。リール動画で仕込みや盛り付けの過程を見せることで、「この店に行ってみたい」という気持ちを写真より短い時間で伝えられる。ただし毎回力を入れすぎると続かないため、週1本を目安に日常の一場面を10秒程度で切り取るくらいでちょうどいい。
フォロワー数でなく「保存数」で効果を測る
投稿が来店につながっているかを判断する指標は、フォロワー数ではなく保存数とDMでの問い合わせ件数だ。投稿頻度が不定期だった店が運用を仕組み化したところ、半年でフォロワー数が25倍に増えたという事例も報告されている。ここまでの変化が誰にでも起きるわけではないが、投稿を「保存したくなる情報」に寄せた店ほど、数字が動くタイミングは早い。
実際にどれくらいの投稿頻度で、どれだけ数字が動いたのか。3か月分の実数値シミュレーションと投稿カレンダーのテンプレートは、有料note版でまとめている。数字の中身まで知りたい方は、そちらも読んでみてほしい。
まとめ
- 投稿は頻度より「同じ型を守る」ことを優先する
- フォロー特典はレジ担当の声かけとして仕組み化する
- 効果測定はフォロワー数でなく保存数・DM件数で見る
今日の営業後、まずは来週1週間分の投稿曜日と時間を紙に書き出すことから始めてほしい。それだけで「なんとなく投稿」から抜け出す最初の一歩になる。SNS集客の仕組み化を一緒に整理したい場合は、下記から相談してほしい。
アッシェ企画では、パティシエ・シェフ経験を持つ若山弘貴が、原価計算からSNS運用、採用まで、飲食店の数字と現場を仕組みで整える伴走支援を行っている。気になる方は料金プランもあわせて確認してほしい。
コメント