飲食店コラム– category –
飲食店の売上改善・メニュー開発・集客・出店ノウハウを、元統括料理長のコンサルタントが現場目線で解説するコラム。FL比率改善、価格戦略、SNS集客など実践的な情報をお届けします。
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飲食店の赤字改善を4つの数字で判断｜廃業を決める前の13週間計画
赤字が続き、「改善を続けるべきか、廃業も含めて判断すべきか」と迷っている小規模飲食店オーナーへ。 この記事では、感覚ではなく限界利益、損益分岐点までの不足額、月間の現金減少額、資金余力の残り週数という4つの数字を使い、13週間で改善・継続・... -
飲食店の求人に応募が来ない理由を4つの数字で切り分ける｜広告費を増やす前に見る順番
求人広告を出しているのに応募が来ない、応募があっても面接まで進まない。そんな小規模飲食店オーナーに向けて、この記事では求人表示、詳細閲覧、応募完了、面接参加の4つの数字を使い、採用活動のどこで候補者が離れているかを切り分ける手順を整理しま... -
飲食店の資金繰り表の作り方｜5項目で8週間先の現金不足を確認
売上は立っているのに、月末の給与・家賃・仕入代金を払った後の現金が読めない。そんな飲食店オーナーに向けて、この記事では8週間先までの資金繰りを5項目で見える化し、現金不足が起きる週を早めに見つける方法を整理します。 飲食業界20年、元統括料理... -
飲食店の営業利益率を3数字で診断｜自店の数字で判断する計算手順
売上はあるのに手元へ利益が残らず、どの数字から直すべきか迷っている飲食店オーナーへ。 この記事では「飲食店の営業利益率を3数字で診断」を、読み物ではなく、自店の数字で判断して次の行動を決めるための材料に変えます。最後まで読むと、最初に確認... -
飲食店の予約導線を3点監査｜予約・再来店につなげる実行手順
発信や広告を続けても予約・再来店・相談につながらない店舗責任者へ。 この記事では「飲食店の予約導線を3点監査」を、読み物ではなく、自店の数字で判断して次の行動を決めるための材料に変えます。最後まで読むと、最初に確認する数字、今週実行する1項... -
飲食店の防災BCP｜現場で使える判断基準
現場の問題を感覚ではなく数字と手順で整理したい飲食店オーナーへ。 この記事では「飲食店の防災BCP」を、読み物ではなく、自店の数字で判断して次の行動を決めるための材料に変えます。最後まで読むと、最初に確認する数字、今週実行する1項目、専門家へ... -
飲食店のキャッシュレス決済を利益管理する4ステップ｜自店の数字で判断する計算手順
売上はあるのに手元へ利益が残らず、どの数字から直すべきか迷っている飲食店オーナーへ。 この記事では「飲食店のキャッシュレス決済を利益管理する4ステップ」を、読み物ではなく、自店の数字で判断して次の行動を決めるための材料に変えます。最後まで... -
タコス検索2倍でも、すぐ新メニュー化しない｜商品別に判断する計算手順
値上げだけに頼らず、商品構成と注文導線で粗利・客単価を改善したい飲食店オーナーへ。 この記事では「タコス検索2倍でも、すぐ新メニュー化しない」を、読み物ではなく、自店の数字で判断して次の行動を決めるための材料に変えます。最後まで読むと、最... -
FL比率60%、その内訳まで見ていますか｜自店の数字で判断する計算手順
売上はあるのに手元へ利益が残らず、どの数字から直すべきか迷っている飲食店オーナーへ。 この記事では「FL比率60%、その内訳まで見ていますか」を、読み物ではなく、自店の数字で判断して次の行動を決めるための材料に変えます。最後まで読むと、最初に... -
【モデル計算】同じ値上げでも、営業利益に110ポイントの差がつく理由｜自店の数字で判断する計算手順
売上はあるのに手元へ利益が残らず、どの数字から直すべきか迷っている飲食店オーナーへ。 この記事では「同じ値上げでも、営業利益に110ポイントの差がつく理由」を、読み物ではなく、自店の数字で判断して次の行動を決めるための材料に変えます。最後ま...